/ 最終更新日時 : hassy おもてなし 「おもてなし」のルール ハーブティーは淹れ方、使用するティーアクセサリ（ポットやカップ、ソーサーなど）も紅茶と類似している為に、おもてなしする際にどうしても「アフタヌーンティー」をイメージしたものになってしまいます。 日本茶のように、茶会には和 […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム ハーブティーの時間経過による香りと味 皆さんに馴染みのある「ペパーミント」と「シナモン」の2種類を時間経過にともない、どのように変化するかを見てみましょう。 ペパーミントは、熱湯をポットに注いだ瞬間からミントの香りが立ちます。1分、2分、3分と時間経過ととも […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム 中国のハーブティー「菊花茶」 お茶の国、中国でも茶外茶と言われる茶、所謂カメリア・シネンシス以外の植物を使ったティーがあります。 花を乾燥させた菊花や桂花、浜茄子、玖瑰(メイクイ)などが有名です。 中国のスーパーマーケットでは菊花などはもちろんのこと […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム テイスティングとは～概論～ テイスティングという言葉を聞いてまず思い浮かべるのは「ワインソムリエ」かもしれません。 フレンチレストランへ行くと、ワインソムリエがその料理に合うワインを選んでくれますね。 お茶の世界にもテイスティングという概念がありま […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム ハーブティーを科学する意義 ハーブティーの味と香りを分析する方法は、食品科学の世界で見つけることができます。 味の基本には５基味と呼ばれる甘み、塩味、酸味、苦味、旨味がありますが、舌で感じるセンサーはたかだか、数十種、甘みや旨味のセンサーは１、２種 […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム 感覚刺激効果の高いティータイムで、ワクワク&リラックスを 「ちょっとお茶していかない？」 街で遊んでちょっとひと休みするときなどに、よく使う言葉だと思います。でも、この時の「お茶」って大抵がコーヒーだったりしませんか。 ス◯ーバックスやタ◯ーズももちろん好きですが、それ以上にハ […]
/ 最終更新日時 : hassy おもてなし おもてなし ―その2― ハーブティーを薬草ととらえ、薬用としてしか飲用しない習慣のあるイギリスでは、ゲストに対して「ハーブティー」を出すことは殆どないそうです。これは、イギリスの友人が教えてくれた事なのですが、理由はひとつ「美味しい、という感覚 […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム 紅茶とハーブティーの違い 1 茶は、チャノキ（学名カメリア・シネンシス）というハーブです。 そのカメリア・シネンシスは、製法の違いにより、緑茶、ウーロン茶、 茶に分けられています。 一方、ハーブは、ハーブといっても、実に様々な種類があるわけですが、ハ […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム ハーブティーの定義 そもそもハーブティーとはなんでしょう？ ティーといえば、茶葉ことカメリアシネンシスとういう学名の植物を加工した飲み物が中国で生まれ、日本に渡り、そしてヨーロッパに伝わっていきました。そしてイギリスに渡りティーと呼ばれるよ […]
/ 最終更新日時 : hassy コラム ココロをやすめるハーブティー 木々が少しずつ色づき始めるこの季節、暖かい飲み物が恋しくなり始める季節でもありますね。 優しい香りとあたたかな色をしたハーブティーは、心と体を温めてくれそうです。 さて、この季節に気なる症状に「季節性感情障害（SAD）」 […]
