ハーブティーの味と香りを分析する方法は、食品科学の世界で見つけることができます。 味の基本には５基味と呼ばれる甘み、塩味、酸味、苦味、旨味がありますが、舌で感じるセンサーはたかだか、数十種、甘みや旨味のセンサーは１、２種 […]