ハーブティーコラム ハーブティーを科学する意義とは
ハーブティーの味と香りを分析する方法は、食品科学の世界で見つけることができます。
味の基本には５基味と呼ばれる甘み、塩味、酸味、苦味、旨味がありますが、舌で感じるセンサーはたかだか、数十種、甘みや旨味のセンサーは１、２種類しかないのです。...
ハーブティーコラム
ハーブティーコラム ハーブティーコラム 水出しアイスティーに向いているハーブは？
夏はやはり冷たいアイス系が人気ですね。
ハーブでも水出しアイスティーに出来るハーブがあります。
紅茶の水出しアイスティーを作る時と同様に、水にハーブを漬けておくと、ハーブの水出しアイスティーが出来ます。
難しい言い方をすれば、
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ハーブティーコラム おいしいハーブティーをいれたい！
ハーブティーってこんな味？
いつも適当にいれているけどこれでいいのかな？
と思われている方もいらっしゃるのでは・・・。
インスタントコーヒーをいれた場合、「お湯っぽかったり」、「とても苦かったり」したことは誰にでもあります...
ハーブティーコラム 黄色い色素の働き
黄・赤・茶・緑・紫・・・ハーブティーって、とってもたくさんの色があって見ているだけでもウキウキしますね。
色と言えども、これも立派な植物化学成分。
淡黄色、橙色、赤色、青色、紫色など様々な色の成分を持つフラボノイドのグループや青色〜...